燻

何をトチ狂ったのか、いきなりえらいところに手を出し始めた無戯です。

ベーコン作ってみた

もともとベーコンだったりウィンナーだったりの加工肉が大好物なので、動機は十分だったけど。

先日スモークポットがえらい安いということを知ってしまったのでついに衝動買いする始末。

少なくともこの大寒波来てるって中でやるもんでもなかったのはアレだけど、そこは気にしないで。

先週の時点でソミュール液を作って豚バラを漬け込み、一昨日水抜き、昨日今日で風乾させて。

手順は割とダンボール燻製やってたので慣れたものだったけど、果たしてうまくいくのかは心配だった。

結果、ちょっと燻製時間長かったかなというところ。酸っぱくはなかったけどちょい濃かった。

同じように、こっちはちょっと短くして燻した玉子は、逆にちょっと足りなかった感じがする。

ある程度の時間の感覚がつかめたので、現在仕込んでる鶏肉ソミュール漬けで来週再挑戦。